Estas tazas de papa aplastada crujientes son el aperitivo vegano perfecto, rellenas de un pesto de ajo asado cremoso y cubiertas con bruschetta de tomate cherry fresco.
🧬 Micronutrientes
Hervir las papas en agua salada hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 a 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
Precalentar el horno a 400°F (200°C). Cortar la parte superior de las cabezas de ajo, rociar con aceite de oliva, cubrir con papel aluminio y asar durante 35 a 40 minutos hasta que estén doradas y suaves.
Engrasar un molde para muffins de 12 tazas. Presionar cada papa hervida en un molde para muffins usando un vaso de chupito para crear una forma de taza. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Hornear las tazas de papa a 400°F (200°C) durante 25 a 30 minutos hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
Mezclar queso crema vegano, pesto y ajo asado exprimido hasta obtener una mezcla suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Mezclar los tomates cherry con albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, hojuelas de pimiento rojo, orégano y una pizca de sal en escamas.
Rellenar cada taza de papa horneada con la mezcla de queso crema de pesto y cubrir con la bruschetta de tomate cherry. Servir inmediatamente.