Un plato reconfortante y lleno de sabor que combina papas asadas, zanahorias y ajo, creando un sabor rico y terroso.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Mezcla las papas, las zanahorias y los bulbos de ajo enteros en aceite de oliva, sal y pimienta.
Extiende las verduras sazonadas en una bandeja para hornear y cubre con papel aluminio.
Asa durante unos 20 minutos, luego destapa y continúa asando durante otros 10-20 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Deja enfriar ligeramente las verduras, luego exprime el ajo fuera de sus pieles.
Mezcla las verduras asadas con caldo de verduras y leche de coco hasta que esté suave.
Cocina a fuego lento la sopa mezclada y sazona al gusto con jugo de limón.
Sirve la sopa en tazones, decorada con un remolino de aceite de chile.