Este wrap de papa, crujiente por fuera y cremoso por dentro, es la máxima comodidad vegetal, relleno de tofu marinado ahumado, queso vegano derretido y una salsa de yogur herbácea y ácida.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Corta las papas peladas en rodajas de ⅛ de pulgada (3 mm) usando una mandolina o un cuchillo afilado.
En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca las rodajas de papa de manera que se superpongan, espolvorea con ½ taza de queso vegano, 1 cucharadita de sal y opcionalmente rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 30 minutos hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Mientras se hornean las papas, combina 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja y todos los condimentos en un tazón. Agrega las rodajas de tofu delgadas y deja marinar brevemente. Fríe el tofu en poco aceite hasta que esté dorado y crujiente.
En un tazón, mezcla yogur, mayonesa vegana, perejil, jugo de limón, sal y pimienta hasta que esté suave y cremoso.
Una vez que la capa de papa esté lista, déjala enfriar ligeramente, luego voltea con cuidado sobre una superficie limpia. Unta una capa de salsa de yogur, agrega el tofu ahumado, las hojas de ensalada y salsa extra si lo deseas. Enrolla suavemente como un burrito, corta por la mitad y sirve.