Papas baby aplastadas y doradas, servidas con un chimichurri casero picante y un dip cremoso de garbanzos. Este plato está lleno de sabor audaz, proteínas vegetales y texturas perfectas, ideal para compartir o como aperitivo vibrante.
🧬 Micronutrientes
Blanquea las papas en agua bien salada durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y deja que se sequen al vapor brevemente.
Prepara chimichurri mezclando aceite de aguacate, vinagre, perejil, ajo, chile, orégano, sal y pimienta. Deja reposar durante 5-10 minutos.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Transfiere las papas a una bandeja para hornear, aplasta suavemente cada una, sazona con sal y pimienta, y rocía con aceite de aguacate.
Asa durante 25-40 minutos, volteando una vez, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Mezcla garbanzos, mayonesa de aguacate, jugo de limón, sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta que esté suave y cremoso.
Mezcla las papas aplastadas calientes con 3 cucharadas de chimichurri hasta que estén ligeramente cubiertas.
Sirve extendiendo el dip de garbanzos en una bandeja, apilando las papas mezcladas con chimichurri y rociando con el chimichurri restante.