Esta sopa de tomate asado y pimiento dulce es un plato rico y sabroso, que presenta tomates asados al horno, pimientos dulces, cebollas y ajo, todo mezclado en una textura suave y aterciopelada.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 200°C (392°F). Lava y corta los tomates por la mitad. Pela y corta las cebollas. Lava los pimientos dulces. Corta la parte superior del bulbo de ajo, exponiendo los dientes.
Coloca los tomates, cebollas, pimientos y el bulbo de ajo en una bandeja de horno. Rocía generosamente con aceite de oliva y espolvorea con hierbas frescas, condimento italiano, sal y pimienta. Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos.
Una vez asadas las verduras, deja enfriar unos minutos. Exprime los dientes de ajo fuera de sus pieles y transfiérelos a una licuadora junto con las verduras asadas. Agrega un puñado de albahaca fresca y el caldo de verduras. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la mezcla licuada en una olla y calienta a fuego medio. Una vez caliente, agrega la crema de avena y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego lento durante unos minutos.
Sirve la sopa en tazones. Rocía con un poco de aceite de oliva y crema de avena, y decora con albahaca fresca.