Un clásico plato de pasta italiana hecho con ingredientes simples y saludables: ajo, aceite de oliva, hojuelas de chile y perejil fresco. Listo en solo 15 minutos, esta pasta vegana es audaz, sabrosa y perfecta para una cena rápida entre semana.
🧬 Micronutrientes
Paso 1: Llena una olla grande con agua salada y llévala a ebullición.
Paso 2: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, el ajo y los chili flakes (o las rodajas de peperoncini). Cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante.
Paso 3: Coloca una hoja de perejil en la sartén y déjala infusionar brevemente en el aceite. Retírala antes de agregar cualquier líquido y apaga el fuego.
Paso 4: Agrega la pasta a la olla hirviendo y cocina hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva 240 ml (1 taza) del agua de la pasta.
Paso 5: Deja enfriar la mezcla de aceite durante 1 a 2 minutos, luego vierte 120 ml (½ taza) del agua de pasta reservada. Enciende el fuego alto y deja que el líquido se reduzca a la mitad.
Paso 6: Agrega la pasta escurrida a la sartén, removiendo rápidamente para cubrirla con la salsa. Incorpora el perejil picado. Si la mezcla parece seca, agrega pequeñas cantidades del agua de pasta restante hasta que se forme una salsa suave y brillante.
Paso 7: Prueba y ajusta con sal según sea necesario. Sirve la pasta y rocía 1 cucharadita de la salsa sobre cada porción para un sabor extra.