Una versión picante, cremosa y crujiente de la clásica ensalada de patatas, esta versión inspirada en Asia presenta patatas asadas crujientes mezcladas en un aderezo de yogur de soja y chili, cargada de verduras frescas y un estallido de sabor umami.
🧬 Micronutrientes
Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
Escurrir las papas y transferir a una bandeja para hornear. Aplastar suavemente cada una con un vaso.
Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear a 220°C hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 25-35 minutos.
En un tazón grande, batir juntos el yogur vegano, la mayonesa, la salsa de soja, el chili crujiente, las semillas de sésamo y el cilantro picado hasta que esté suave y cremoso.
Cortar finamente el pepino y el chalote, juliana o rallar las zanahorias, y picar las cebollas de verdeo.
Añadir el pepino, el chalote, las zanahorias y las cebollas de verdeo al tazón con el aderezo y mezclar para cubrir uniformemente.
Añadir las papas aplastadas y crujientes calientes al tazón y mezclar suavemente.
Cubrir con más cebolla de verdeo, semillas de sésamo y una generosa cucharada de chili crujiente. Servir inmediatamente.