La Pasta vegana de tomate y espinacas al horno es un plato reconfortante que combina los ricos sabores de tomates cherry asados y ajo con la textura cremosa del queso crema vegano y espinacas frescas.
🧬 Micronutrientes
Precalentar el horno a 180°C.
Colocar las hojas de espinaca en el fondo de una fuente para hornear. Esparcir los tomates cherry por encima. Cortar la parte superior del bulbo de ajo y colocarlo en la fuente. Añadir cucharadas de queso crema alrededor de los tomates y el ajo.
Rociar todo con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta negra. Hornear durante unos 30-40 minutos, hasta que los tomates estén ampollados y el ajo esté suave.
Mientras se hornean los tomates y el ajo, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, reservando un poco del agua de la pasta.
Después de hornear, exprimir el ajo asado de su piel y aplastarlo en la mezcla de tomate y queso. Aplastar los tomates y mezclarlo con el ajo y el queso crema.
Añadir la pasta cocida a la fuente para hornear. Mezclar todo, añadiendo un poco del agua de pasta reservada si la salsa está demasiado espesa.
Decorar con hierbas frescas adicionales o pimienta negra si se desea.