Una ensalada de berenjena de Europa del Este, sabrosa y satisfactoria, perfecta para reuniones o como guarnición versátil.
🧬 Micronutrientes
Precalentar el horno a 200°C (390°F) y pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor.
Hornear las berenjenas en una bandeja durante 40-50 minutos hasta que estén suaves.
Dejar enfriar las berenjenas a temperatura ambiente, luego cortarlas por la mitad y sacar la pulpa en un colador durante 15-20 minutos para escurrir.
Picar finamente la pulpa de berenjena escurrida y mezclarla en un tazón grande con la cebolla finamente picada.
Añadir mayonesa y mezclar bien para cubrir la berenjena y la cebolla.
Sazonar con sal al gusto y mezclar a fondo.
Enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Decorar con pimentón y copos de chile antes de servir.