Estas bolas de papa veganas son doradas por fuera, suaves y esponjosas por dentro, y están llenas de hierbas y especias. Acompañadas de un dip de mayonesa sriracha audaz y cremosa, son el snack reconfortante perfecto.
🧬 Micronutrientes
Llena una olla con agua salada y lleva a ebullición. Agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 12-15 minutos. Escurre y devuelve las papas a la olla caliente durante 1-2 minutos para eliminar la humedad.
Transfiere las papas a un tazón grande y aplasta hasta obtener un puré suave. Agrega el almidón de maíz, los condimentos y el perejil picado. Mezcla hasta formar una masa cohesiva.
Saca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y forma bolas compactas. Repite hasta usar toda la mezcla (aproximadamente 12-14 bolas).
En una sartén profunda, calienta 5-7 cm de aceite neutro a 170 °C. Baja las bolas de papa en el aceite en tandas, cuidando de no sobrecargar. Fríe durante 7-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espumadera para transferir a un plato forrado con papel toalla y sazona ligeramente con sal mientras aún están calientes.
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa y la Sriracha hasta que estén bien combinadas. Ajusta la proporción al gusto.
Sirve las bolas de papa en un plato, espolvorea con perejil extra y acompaña con la salsa de Sriracha.