Déjate llevar por esta pasta cremosa de pimientos rojos asados, que presenta pimientos ahumados y caramelizados mezclados en una rica y sabrosa salsa vegana con ricotta y albahaca.
🧬 Micronutrientes
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Mezcla los pimientos rojos picados, los tomates cherry y las cebollas en cuartos con aceite de oliva, orégano seco, sal y pimienta negra o hojuelas de chile (si las usas). Coloca la cabeza de ajo entera en la bandeja para hornear y asa durante 30-40 minutos hasta que se ablande.
Deja que las verduras asadas se enfríen un poco. Exprime el ajo asado fuera de su piel y mezcla con las verduras asadas, albahaca fresca, ricotta vegana y caldo de verduras hasta que esté suave.
Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Calienta la salsa mezclada en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta cocida y revuelve para cubrir uniformemente. Calienta durante 2-3 minutos.
Sirve caliente, decorado con albahaca fresca picada y un poco de parmesano vegano.