Esta ensalada refrescante está llena de verduras frescas y un rico aderezo cremoso de aguacate y albahaca, perfecta para una comida ligera o como guarnición.
🧬 Micronutrientes
En un tazón grande, combina el repollo finamente picado, el pepino y las cebollas verdes en rodajas.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los aguacates, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la albahaca, la espinaca, la levadura nutricional, los anacardos, el cilantro, el agave, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté suave y cremoso.
Si el aderezo está demasiado espeso, añade agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de repollo, pepino y cebolla verde. Mezcla para asegurarte de que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Transfiere la ensalada a un plato de servir y decora con cilantro o albahaca adicional si lo deseas. Sirve la ensalada con un acompañamiento de totopos.