La Berenjena Crujiente con Salsa Marinara es un plato que deleita con su mezcla de texturas y sabores profundos, con rodajas cubiertas en una corteza dorada y crujiente, complementadas por una rica salsa marinara casera.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pincha las berenjenas con un tenedor y hornea hasta que estén suaves, aproximadamente 20-30 minutos. Retira del horno, deja enfriar un poco, pela la piel y aplana suavemente.
En un tazón, bate juntos la leche vegetal o agua, una pizca de sal, pimienta negra, pimentón, orégano seco, hojuelas de chile (si las usas) y harina para crear una masa suave.
Sumerge cada rodaja de berenjena aplanada en la masa húmeda, luego cubre con pan rallado panko.
Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe la berenjena empanizada hasta que esté dorada por ambos lados. Escurre sobre papel toalla.
En una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade chalotes y ajo, cocinando hasta que estén suaves. Incorpora los tomates triturados, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Justo antes de servir, añade albahaca fresca.
Coloca la berenjena crujiente en un plato y sirve con la salsa marinara caliente.