Pimientos Rellenos Veganos Fáciles con Lentejas

Pimientos Rellenos Veganos Fáciles con Lentejas

⏱️ 110 min 👥 8 rac 🔥 170 kcal
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Raciones
8

Estos Pimientos Rellenos Veganos Fáciles con Lentejas son una cena colorida y nutritiva, llena de proteínas y tan reconfortante como saludable.

Proteína 5.0g · 11%
Carbohidratos 24.0g · 56%
Grasa 7.0g · 37%
🧬 Micronutrientes
Vitamina A 2.0 mcg · 0% CDR
Vitamina C 33.5 mg · 37% CDR
Hierro 0.9 mg · 7% CDR
Calcio 25.7 mg · 2% CDR
Zinc 0.5 mg · 4% CDR
Magnesio 11.1 mg · 2% CDR
Potasio 216.1 mg · 6% CDR
Sodio 181.7 mg · 12% CDR
Omega-3 (ALA) 0.0 g · 0% CDR
vegano mediterráneo fácil
✅
Aceite de oliva
1.0 cda
🔴
Cebolla roja
1.0 unidad
🔴
Tapas de pimiento
1.0 unidad
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Arroz cocido
1.0 taza
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Lentejas cocidas
1.0 taza
🔴
Salsa de tomate
2.0 tazas
✅
Pimentón ahumado
1.0 cdta
✅
Comino
0.5 cdta
✅
Orégano
0.5 cdta
✅
Sal
0.0
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Pimienta
0.0
✅
Pimientos
6.0 unidad
🔴
Queso vegano
3.5 g
1

Corta las partes superiores de los pimientos y retira las semillas. Reserva las tapas para picar para el relleno. Pinta el interior ligeramente con aceite de oliva. Hornea a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente ampollados.

2

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla picada y las tapas de pimiento en cubos. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que estén suaves. Agrega el arroz cocido y las lentejas, luego vierte la salsa de tomate. Mezcla y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese un poco y esté rica. Sazona con pimentón ahumado, comino, orégano, sal y pimienta después de añadir las lentejas y el arroz, luego mezcla bien.

3

Vierte la mezcla uniformemente en los pimientos precocinados. Cubre generosamente con queso vegano rallado. Cubre el plato con papel aluminio y hornea a 190°C (375°F) durante 30-40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea otros 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado.