Este Asado Vegano en Bandeja presenta papas asadas crujientes, garbanzos ricos en proteínas y verduras vibrantes, todo cubierto con una salsa cremosa hecha de ajo asado, feta vegano y yogur de soja ácido.
🧬 Micronutrientes
Precalienta tu horno a 200 °C / 400 °F.
Coloca las papas, garbanzos, pimientos, calabacín y el bulbo de ajo entero en una bandeja grande. Rocía con aceite de oliva, espolvorea con sal, pimienta y pimentón ahumado (si lo usas). Mezcla uniformemente y extiende en una sola capa.
Asa durante 25-30 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que las papas estén doradas y el ajo esté suave. Retira un pimiento asado y el bulbo de ajo para la salsa.
En una licuadora, combina yogur de soya, jugo de lima, tomates secos, ajo asado (exprimiendo de la piel), pimiento asado, feta vegano y perejil. Mezcla hasta que esté suave. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
Coloca las verduras asadas en platos o en una bandeja. Rocía la salsa por encima o sirve al lado. Decora con perejil extra si lo deseas.