Las Papas al Horno Doble son un plato sabroso y abundante que presenta papas russet rellenas con una rica mezcla de verduras, sustitutos lácteos veganos y especias.
🧬 Micronutrientes
Precalienta tu horno a 200°C. Lava bien las papas y pínchalas varias veces con un tenedor. Hornea durante aproximadamente 60 minutos o hasta que estén tiernas por completo.
Mientras las papas se hornean, pica finamente el brócoli, las zanahorias, los pimientos y las cebollas verdes.
Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manejar, córtalas por la mitad a lo largo. Saca el interior, dejando una capa delgada de papa en la piel. En un tazón, aplasta la papa extraída con mantequilla vegana, crema agria vegana y leche vegetal. Incorpora el brócoli crudo, las zanahorias, los pimientos, las cebollas verdes, la mitad del queso vegano y sazona con sal, pimienta y especias opcionales.
Vierte la mezcla de nuevo en las pieles de papa. Espolvorea con el queso vegano restante. Hornea durante otros 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el queso burbujeante.
Déjalos enfriar durante unos minutos, luego sirve caliente.