Esta pasta cremosa de tomate asado y ajo es un plato vegano rico y reconfortante que presenta tomates cherry asados a la perfección, ajo caramelizado y una salsa sedosa y cremosa.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 220°C.
En una bandeja para hornear, mezcla el aceite de oliva, los tomates cherry, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Asa durante 20-30 minutos hasta que los tomates estallen y el ajo se ablande.
En un procesador de alimentos o licuadora, combina 3/4 de los tomates asados, el ajo asado, el queso crema vegano y la albahaca. Mezcla hasta obtener una mezcla suave, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
En una sartén grande, vierte la salsa cremosa de tomate y agrega los tomates asados restantes. Mezcla la pasta y ajusta la consistencia de la salsa con el agua de la pasta reservada si es necesario.
Divide la pasta en platos, cubre con queso parmesano vegano y la albahaca restante. Sirve inmediatamente.