Esta vibrante ensalada de arroz crujiente vegana combina arroz jazmín frito dorado, edamame rico en proteínas, aguacate cremoso y hierbas frescas, todo mezclado en un aderezo audaz y cremoso de maní y chile.
🧬 Micronutrientes
En un tazón grande, combina edamame, aguacate, pepino, pimiento rojo, cebollas verdes, cilantro y eneldo.
Precalienta el horno a 220 °C. Extiende el arroz cocido en una bandeja para hornear, rocía con aceite de chile y salsa de soja, y hornea durante 20 minutos, removiendo a los 10 y 15 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla de maní, ajo, Sriracha (opcional), vinagre de arroz, salsa de soja y suficiente agua para alcanzar una consistencia vertible.
Vierte el aderezo sobre la ensalada, cubre con el arroz crujiente caliente y mezcla suavemente. Espolvorea con cacahuetes triturados y sirve inmediatamente.