Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas papas fritas largas inspiradas en Japón están hechas de puré de papas y ingredientes básicos de despensa.
🧬 Micronutrientes
Coloca las papas en agua con sal y hiérvelas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Escurre bien las papas y devuélvelas a la olla a fuego bajo por 1 a 2 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Haz un puré hasta que esté completamente suave, sin grumos.
Transfiere el puré a un tazón y añade el almidón, sal, hojuelas de chile, pimentón y ajo en polvo si lo usas. Mezcla hasta formar una masa suave.
Transfiere la masa a una bolsa ziplock o colócala entre hojas de papel pergamino y aplana hasta 1.5 cm de grosor. Congela durante 30 a 45 minutos hasta que esté firme.
Corta la masa en tiras largas de aproximadamente 1.5 cm de ancho.
Calienta el aceite en una olla ancha a 190 grados Celsius. Fría las tiras en pequeñas cantidades durante 3 a 5 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre sobre una rejilla o papel toalla. Sirve caliente con mayonesa vegana, perejil picado y parmesano vegano si lo deseas.