Este tazón de pasta cremosa de espinacas y champiñones es una comida vegana reconfortante, sabrosa y rica en proteínas, perfecta para noches ocupadas.
🧬 Micronutrientes
Hierve la pasta en agua generosamente salada hasta que esté al dente, luego escurre y transfiere a un tazón grande.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de mantequilla vegana y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, añade champiñones, sazona con chile rojo triturado y pimienta negra, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 6–8 minutos. Transfiere al tazón con la pasta.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva, añade espinacas baby y sofríe hasta que se marchiten, aproximadamente 2–3 minutos. Añade al tazón.
En el tazón, añade queso crema vegano, parmesano vegano y condimento italiano. Mezcla todo hasta que esté cremoso y uniformemente cubierto.
Sirve y cubre con piñones tostados y un último toque de chile rojo triturado.