Esta abundante cena en bandeja presenta garbanzos asados, batata y verduras crucíferas, todo rociado con un aderezo de tahini y yogur picante.
🧬 Micronutrientes
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Extiende los garbanzos, cebolla, batata, brócoli y coliflor uniformemente en una bandeja grande. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con la mezcla de especias. Mezcla todo para cubrir bien.
Asa las verduras en el horno durante 25–30 minutos, mezclando a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las verduras se asan, bate juntos el tahini, yogur, jugo de limón, sal, pimienta, ajo, aceite de oliva, mostaza y agave en un tazón pequeño. Si el aderezo está demasiado espeso, añade un chorrito de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Retira las verduras y garbanzos asados del horno. Extiende una capa del aderezo de tahini-yogur en un plato de servir y cubre con las verduras asadas. Decora con ingredientes opcionales como perejil fresco, semillas de sésamo o aceite de chile.