Un ligero y colorido manjar veraniego, estos rollos de papel de arroz son frescos, llenos de verduras crujientes y naturalmente veganos.
🧬 Micronutrientes
Corta el pepino, la zanahoria, el pimiento y el aguacate en rodajas finas y resérvalos.
En un bol, aplasta los garbanzos hasta que estén mayormente suaves. Añade mayonesa, salsa de soja y vinagre de arroz, y mezcla bien.
Llena un bol grande con agua fría. Remoja cada hoja de papel de arroz en el agua durante unos 5-10 segundos hasta que se ablande.
Coloca una hoja de papel de arroz ablandada sobre una superficie limpia. Coloca una hoja de lechuga romana en el centro, extiende una porción de la mezcla de garbanzos sobre ella y coloca las verduras en rodajas encima.
Dobla el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego dobla los lados y enrolla firmemente desde la parte inferior hacia arriba.
Opcionalmente, corta los rollos por la mitad para facilitar el consumo. Sirve inmediatamente con mayonesa Sriracha o tu salsa para mojar favorita.