Estos suaves y dorados panes planos están rellenos de un sabroso relleno de papa y queso opcional para un plato reconfortante y versátil.
🧬 Micronutrientes
Combina la harina, la sal y el aceite de oliva en un bol grande. Añade gradualmente el agua, mezclando y amasando hasta que la masa esté suave, maleable y no pegajosa. Cubre y deja reposar la masa durante 15 minutos.
Aplasta o ralla las papas hervidas en un bol. Mezcla con el cilantro, el puré de tomate, el aceite de oliva, los condimentos y la sal. Incorpora el queso rallado o mantenlo separado para añadir durante el ensamblaje. Divide el relleno en 8 porciones iguales.
Divide la masa en 8 bolas iguales. Extiende una bola en un círculo de 10 cm sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloca una porción del relleno (y queso si no se mezcló) en el centro. Levanta los bordes sobre el relleno, sellando en la parte superior. Coloca el paquete de masa sellado con la costura hacia abajo. Repite con todos. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Aplana suavemente un paquete de masa y extiende en un círculo de 20-23 cm. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pan plano en la sartén durante 2-3 minutos hasta que se formen burbujas, luego voltea. Unta la parte superior con aceite o mantequilla, y cocina hasta que ambos lados estén dorados. Repite con todos.
Apila los panes planos para mantenerlos suaves. Mezcla aceite o mantequilla con cilantro y hojuelas de chile, luego unta por encima para dar más sabor. Sirve caliente con encurtidos, yogur o chutney.