Estos wraps crujientes de berenjena con queso son una comida basada en plantas que satisface, hecha con finas rebanadas de berenjena asada, capas de queso vegano derretido y rellenos sabrosos como rúcula, rodajas de deli vegano y mayonesa cremosa de sriracha.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 400°F (205°C).
Coloca las rodajas de berenjena sobre toallas de papel, espolvoréalas ligeramente con sal y deja reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad. Seca bien.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca las rodajas de berenjena en filas ligeramente superpuestas y espolvorea queso sobre las áreas superpuestas para ayudar a que las rodajas se adhieran.
Sazona con sal y pimienta, luego cubre completamente la berenjena con el resto del queso.
Hornea durante 20-25 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante alrededor de los bordes y la berenjena esté suave.
Deja enfriar durante 5-10 minutos sobre una superficie fría para ayudar a que el queso se endurezca.
Transfiere a una tabla de cortar, dale la vuelta con el lado del queso hacia abajo y añade queso crema, rúcula, mortadela, tomate, cebolla y mayonesa de sriracha.
Dobla o enrolla y disfruta caliente.