Disfruta de una deliciosa Pasta con Salsa de Pimiento Asado y Tomate, donde los vibrantes sabores de las verduras asadas se mezclan en una salsa cremosa y se combinan con pasta perfectamente cocida.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los tomates cherry, pimiento rojo, cebolla picada, ajo, orégano seco y una pizca de sal y pimienta o copos de chile con aceite de oliva. Asa en el horno durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén suaves y ligeramente caramelizadas.
Deja enfriar las verduras asadas. En una licuadora, combina las verduras asadas, un puñado de albahaca fresca, ricotta vegana o queso crema, parmesano vegano y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.
En una sartén, calienta la salsa mezclada a fuego medio. Añade la pasta cocida a la sartén junto con un chorrito del agua de pasta reservada. Mezcla bien para cubrir la pasta con la salsa y caliéntala.
Espolvorea más parmesano vegano y sazona con sal adicional, pimienta negra o copos de chile según tu gusto. Sirve adornado con hojas de albahaca fresca.