Llena de verduras crujientes, edamame, fideos soba y un delicioso aderezo de cacahuate con ajo y jengibre, esta ensalada fría de fideos con cacahuate tailandesa es perfecta para preparar con anticipación y fácil de hacer en unos 30 minutos.
🧬 Micronutrientes
Paso 1: Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los fideos soba según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y enjuaga con agua fría.
Paso 2: Prepara las verduras: corta finamente el repollo, julienna la zanahoria y corta en rodajas los pimientos y las cebollas verdes. Cocina y pela el edamame si no está hecho.
Paso 3: En un tazón, mezcla la mantequilla de maní, salsa de soya, sriracha, vinagre de arroz, azúcar moreno, ajo picado y jengibre rallado hasta obtener una mezcla suave. Si está demasiado espesa, añade agua para ajustar la consistencia.
Paso 4: En recipientes de preparación de comidas, coloca en capas la salsa, las verduras y los fideos.
Paso 5: Almacena en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días. Mezcla todo antes de servir.