Esta ensalada de pasta con salsa de pesto, tofu y yogur combina la riqueza del pesto, la cremosidad del tofu y el yogur, y el crujido de las verduras para ofrecer una experiencia culinaria reconfortante e intrigante.
🧬 Micronutrientes
Paso 1: Hierve la pasta Orichetti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enfría.
Paso 2: En una sartén seca, tuesta los piñones a fuego medio hasta que estén dorados. Reserva.
Paso 3: Pica finamente la cebolla, corta las aceitunas por la mitad y pica los tomates secos.
Paso 4: En una licuadora, combina el pesto, el tofu y el yogur. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Paso 5: En un tazón grande, combina la pasta cocida, el feta desmenuzado, las aceitunas, la rúcula, los tomates secos y la cebolla.
Paso 6: Incorpora la salsa y los piñones tostados hasta que estén bien combinados.
Paso 7: Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.