Una ensalada vegetal abundante, rica en proteínas y absolutamente deliciosa, con berenjena asada tierna, pimientos dulces y el sabor intenso del ajo asado.
🧬 Micronutrientes
Paso 1: Precalienta el horno a 220°C (430°F).
Paso 2: Mezcla las verduras y el ajo con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Paso 3: Pica las berenjenas, corta los pimientos y quita la parte superior de la cabeza de ajo.
Paso 4: Si usas garbanzos secos, remójalos y hiérvelos hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos enlatados, solo escúrrelos y enjuágalos.
Paso 5: Una vez asado, exprime los dientes de ajo de sus pieles y aplástalos ligeramente.
Paso 6: En un tazón, mezcla las verduras asadas, los garbanzos, el perejil y el ajo machacado. Mezcla bien.
Paso 7: Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o un chorrito de aceite de oliva si es necesario.
Paso 8: Disfruta caliente o a temperatura ambiente, perfecto como plato principal o guarnición.