Una reconfortante sopa de garbanzos y arroz, perfecta para los días fríos de invierno.
🧬 Micronutrientes
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla con una buena pizca de sal y fríe durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Añade el ajo picado, el jengibre y el chile rojo, removiendo bien y friendo durante un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega la cúrcuma, el curry en polvo y el arroz, sazonando con una pizca de sal y un buen giro de pimienta negra. Mezcla bien, cubriendo el arroz con las especias y deja tostar en el aceite durante 1-2 minutos.
Añade los garbanzos, la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcla bien, lleva a un suave hervor, tapa y cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
Verifica la sazón, añadiendo un chorrito de salsa de soja y el jugo de lima si lo deseas.
Para servir, vierte el caldo en los tazones. Decora con cilantro fresco y aceite de chile si lo deseas. ¡Disfruta!