Una deliciosa y nutritiva combinación de garbanzos marinados, brócoli tierno asado y tzatziki cremoso, perfecta para una comida ligera.
🧬 Micronutrientes
Paso 1: Escurre los garbanzos y colócalos en un tazón grande. Agrega la cebolla, el ajo, el chile (si lo usas), el jugo y la ralladura de limón, el perejil y el aceite de oliva. Añade 1-2 cucharadas del líquido de los garbanzos y sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva cubierto hasta servir.
Paso 2: Corta el brócoli en trozos del mismo tamaño. Precalienta el horno a 180°C. Coloca el brócoli en una bandeja para hornear, sazona con sal, pimienta, pimentón, orégano y ajo en polvo. Mezcla bien y rocía con aceite de oliva. Asa durante unos 10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Paso 3: Para el tzatziki, ralla el pepino y exprime el exceso de humedad. En un tazón, mezcla el yogur, el ajo, las hierbas y el jugo de limón. Sazona con sal al gusto y reserva.
Paso 4: Para servir, extiende el tzatziki en el fondo de un plato, añade el brócoli encima y luego los garbanzos. Termina con un chorrito de aceite de oliva.