Mutabal es un delicioso dip de Medio Oriente hecho con berenjena asada, tahini, ajo y limón.
🧬 Micronutrientes
Corta las berenjenas por la mitad, sazona con aceite de oliva, sal y pimienta.
Corta la parte superior de la cabeza de ajo, sazona con sal, pimienta y aceite, y luego ásalo junto con las berenjenas a 190°C durante 40 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas.
Deja enfriar, luego saca la pulpa de las berenjenas y exprime el ajo.
En una licuadora o a mano, mezcla la berenjena, el ajo, el tahini, el yogur, el jugo de 1/2 limón, sal y pimienta.
Sazona al gusto con más limón si es necesario y añade un poco de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
Para servir, coloca en un tazón, cubre con semillas de granada, melaza, menta fresca y un chorrito más de aceite.