Una deliciosa sopa de ramen con puré de calabaza y katsu crujiente, perfecta para Halloween.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 200°C. Pela la calabaza, córtala por la mitad y saca las semillas (resérvalas para asar). Corta la mitad de la calabaza en cubos pequeños, colócala en una bandeja para hornear, sazona y asa durante 20-25 minutos.
En una licuadora, agrega la calabaza asada junto con el ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, miso y azúcar. Mezcla con la mitad de la leche de coco y ajusta la consistencia con agua si es necesario.
Calienta la pasta de calabaza en una cacerola grande, agrega el resto de la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
Corta la otra mitad de la calabaza en rebanadas de 1.5 cm. Prepara un estación de empanizado con harina, leche y pan rallado. Empaniza las rebanadas de calabaza y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Ajusta el sazón del caldo y prepara los ingredientes para servir.
Sirve los fideos en un tazón, vierte el caldo de calabaza caliente, agrega las piezas de katsu y tus ingredientes favoritos. Decora con semillas de sésamo y chili crisp.