Una deliciosa y reconfortante sopa que combina la clásica sopa de cebolla francesa con la cremosidad de los frijoles mantequilla.
🧬 Micronutrientes
Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas con una pizca grande de sal y cocina lentamente durante 30-40 minutos, revolviendo a menudo.
Cuando las cebollas estén doradas y caramelizadas, agrega el ajo picado y cocina por un minuto hasta que esté fragante. Añade el vinagre balsámico y, si usas vino, aumenta el fuego y cocina por 3-4 minutos.
Agrega los frijoles mantequilla, las hojas de laurel, el romero y el caldo caliente. Sazona con pimienta negra y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
Si deseas que la sopa esté más espesa, utiliza una batidora de mano para hacer un puré o mezcla un poco en una licuadora y vuelve a añadir a la sopa.
Retira las hojas de laurel y el romero, agrega la nata y revuelve, luego añade la pasta de miso. Verifica la sazón y sirve en tazones, terminando con aceite de oliva, un chorrito de nata, perejil fresco y una pizca de páprika. Acompaña con pan tostado.