Deliciosos rollos de col Napa veganos rellenos de una mezcla sabrosa de tofu, verduras y arroz, servidos con una salsa umami picante.
🧬 Micronutrientes
Sofríe la zanahoria, cebollas verdes y champiñones en una sartén grande a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el tofu desmenuzado y cocina por 2 minutos más, removiendo bien para combinar.
Incorpora el arroz cocido, vinagre de arroz y salsa de soja.
Espolvorea la maicena sobre la mezcla y cocina durante 1-2 minutos más, removiendo para espesar ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Blanquea las hojas de repollo Napa en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén tiernas. Escurre y seca.
Coloca una hoja de repollo plana, añade 2-3 cucharadas del relleno cerca de la base, dobla los lados hacia el centro y enrolla firmemente.
Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los rollos de repollo con la costura hacia abajo y fríe durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Bate juntos la salsa de soja, aceite de chile, Sriracha, salsa de ostras y agua en un tazón pequeño. Ajusta el picante o la salinidad según sea necesario.
Sirve los rollos de repollo calientes, rociados con la salsa o con la salsa a un lado para mojar.