Deliciosos pinchos de calabacín con una glaseado asiático y acompañados de judías mantequilla al miso.
🧬 Micronutrientes
Paso 1: Para las judías, pica finamente las chalotas y pica el ajo y el chile. Calienta 1 cda de aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe las chalotas hasta que estén tiernas. Agrega el ajo y el chile, y fríe hasta que estén fragantes. Añade las judías a la sartén con un chorrito del líquido del tarro y deja hervir durante 5-10 minutos.
Paso 2: Mientras tanto, pela los calabacines en cintas. Ensarta las cintas en los palitos de bambú. Mezcla el jengibre, el ajo, 1 cdta de miso, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jugo de limón en un bol. Sazona al gusto. Para terminar las judías, disuelve 1 cdta de pasta de miso en 2 cdta de agua hirviendo y añádelo a las judías.
Paso 3: Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Coloca cuidadosamente los pinchos en el aceite, dejando dorar durante 2-3 minutos por cada lado. Vierte el glaseado sobre los pinchos, permitiendo que se caramelice.
Paso 4: Para servir, calienta las judías y colócalas en un plato. Coloca los pinchos de calabacín encima y adorna con albahaca fresca y chile rojo. Sirve con una ensalada verde refrescante y pan si lo deseas.