Un plato de patatas inspirado en la cocina de Oriente Medio, la Batata Harra al horno está mezclada en una salsa de tomate picante con ajo y asada hasta que esté crujiente.
🧬 Micronutrientes
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Mezcla las papas en cubos con aceite de oliva, maicena, sal, pimienta y pimentón. Extiende en una bandeja para hornear forrada y asa durante 40-50 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega ajo y sofríe hasta que esté fragante. Incorpora la pasta de tomate, hojuelas de chile y condimentos. Cocina durante 2-3 minutos. Añade perejil picado, jugo de limón y un chorrito de agua si espesa demasiado.
Agrega las papas asadas a la salsa y mezcla hasta que estén completamente cubiertas.
En un tazón, mezcla yogur de soya, tahini, jugo de limón, ajo rallado y sal. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
Extiende el dip en un plato de servir, coloca las papas picantes encima y decora con perejil fresco. Sirve caliente.