Este espagueti cremoso de tomate y ajo en una sola olla es un plato vegano rápido y sabroso hecho con ingredientes de despensa y frescos, todo cocido en una sola olla para una limpieza mínima.
🧬 Micronutrientes
En una sartén grande y profunda, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates cherry y sofríe durante 2-3 minutos. Luego añade el ajo picado, sal y pimienta negra. Cocina durante 2-3 minutos más, hasta que los tomates estén suaves y deshechos. Incorpora los tomates secos al sol (si los usas) y sofríe durante 1 minuto más.
Agrega el espagueti seco (rompe por la mitad si es necesario) y vierte el agua hirviendo. Lleva todo a ebullición, cubre y cocina a fuego medio-alto durante 8-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente.
Descubre la sartén e incorpora la albahaca picada. Si usas queso crema vegano, agrégalo ahora y mezcla hasta que se derrita. Luego añade espinacas baby y mezcla hasta que se marchiten y estén cremosas.
Espolvorea con parmesano rallado justo antes de servir. ¡Disfruta de inmediato!