Esta lasaña de calabacín es rica, jugosa y reconfortante, sin ninguna pasta. Finas láminas de calabacín reemplazan las hojas de lasaña y se combinan con una salsa de tomate con 'carne' vegana, una capa cremosa y queso vegano derretido.
🧬 Micronutrientes
Corta las calabacitas en rodajas finas usando una mandolina o pelador de verduras (aproximadamente 3 mm / 1⁄8 de pulgada de grosor). Coloca las rodajas planas, espolvorea ligeramente con sal y deja reposar durante 10 minutos. Seca muy bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Prepara la carne molida vegana según la receta vinculada. Agrega la salsa de pasta de tomate, condimento italiano, albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese y esté bien combinado.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega harina y bate durante 30 segundos. Agrega lentamente leche vegetal y cocina durante 3-5 minutos hasta que espese. Sazona con sal y pimienta.
Precalienta el horno a 190°C / 375°F. Extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear. Agrega una capa de rodajas de calabacín, extiende una capa de salsa blanca y repite las capas hasta que se usen todos los ingredientes. Termina con salsa de tomate en la parte superior y espolvorea con queso vegano rallado.
Hornea hasta que esté burbujeante y dorado, luego sirve.