Esta lasaña vegana súper fácil en una sola olla ofrece todos los sabores clásicos de la lasaña sin las capas ni el horneado. Hecha en una sola olla, este plato abundante combina una rica salsa de tomate, tiernas láminas de lasaña y quesos vegetales cremosos para una comida rápida y satisfactoria, perfecta para las noches de semana.
🧬 Micronutrientes
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebolla, ajo, apio y zanahoria. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Incorpora la pasta de tomate, orégano y albahaca. Cocina durante 1-2 minutos. Agrega migas de tofu y mezcla bien. Deja cocinar durante 2-3 minutos para incorporar sabores.
Vierte el puré de tomate y 240 ml de agua, removiendo para combinar. Coloca las láminas de lasaña rotas en la salsa, asegurándote de que estén mayormente sumergidas. Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega más agua si es necesario para mantener una consistencia de salsa.
Extiende cucharadas de queso crema vegetal o vierte salsa bechamel sobre la lasaña. Espolvorea queso mozzarella rallado en la parte superior. Cubre nuevamente y cocina durante 2-4 minutos hasta que el queso se derrita y esté burbujeante.
Prueba y ajusta con sal y pimienta. Deja reposar el plato durante 5 minutos para que se asiente. Decora con albahaca fresca y sirve directamente de la olla.