Una vibrante y ácida ensalada de pasta al estilo turco con un aderezo de tomate especiado, verduras frescas y crujientes, melaza de granada y feta vegano.
🧬 Micronutrientes
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, enjuagar brevemente bajo agua fría y transferir a un tazón grande para servir. Dejar enfriar ligeramente.
Picar el pepino, la cebolla roja, los pimientos y los tomates en cubos pequeños y uniformes. Picar finamente el perejil. Añadir todas las verduras y el perejil al tazón con la pasta y mezclar suavemente.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos hasta que esté fragante. Incorporar la pasta de tomate, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y el comino. Cocinar durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se oscurezca y se vuelva fragante.
Retirar la sartén del fuego. Incorporar el jarabe de granada y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien hasta que esté suave y brillante.
Verter el aderezo tibio sobre la pasta y las verduras. Mezclar todo hasta que esté uniformemente cubierto. Cubrir generosamente con queso feta vegano desmenuzado y más perejil picado. Servir inmediatamente o refrigerar durante 30 minutos para una ensalada fría.