Experimenta los vibrantes sabores de la cocina laosiana con esta deliciosa y refrescante Ensalada de Arroz Crujiente Vegana, conocida como Nam Khao. Este plato es una combinación deliciosa de arroz jazmín crujiente, hierbas frescas, cacahuetes crujientes y un aderezo picante.
🧬 Micronutrientes
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, mezcla el arroz cocido con pasta de curry rojo, aceite y sal hasta que esté bien combinado. Extiende la mezcla de arroz uniformemente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante 20-25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que el arroz se vuelva crujiente y dorado. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina el pepino, cilantro, menta, chalotes/cebollas, chile (si lo usas) y cacahuetes triturados.
En un tazón pequeño, bate el jengibre, ajo, salsa de soya, jugo de limón, azúcar moreno, aceite y crujiente de chile (si lo usas). Si el aderezo está demasiado espeso, agrega 1-2 cucharadas de agua para diluirlo a la consistencia deseada.
Agrega el arroz crujiente al tazón de ensalada con las verduras y cacahuetes. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar. Sirve inmediatamente y ¡disfruta!