Estas crepes veganas rellenas están llenas de una mezcla sabrosa de tofu y cubiertas con una cremosa salsa bechamel, perfectas para cualquier comida del día.
🧬 Micronutrientes
Desmenuza el tofu y sofríe en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que esté ligeramente dorado (unos 5-6 minutos). Agrega cebollas y ajo picados, y continúa sofriendo hasta que estén translúcidos. Agrega pimientos en cubos, tomates enlatados en cubos y pasta de tomate, y cocina hasta que los tomates suelten su jugo. Agrega las especias y continúa cocinando por unos minutos más. Agrega agua, cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se absorba.
En un tazón grande, bate la harina, el almidón de maíz y la sal. Agrega el aceite, la leche de soya y el agua con gas. Mezcla hasta que la masa esté suave y sin grumos. Calienta una sartén para crepas y úntala ligeramente con aceite. Vierte la masa en la sartén y extiende de manera uniforme. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas. Debes obtener alrededor de 6 crepas.
En una cacerola, derrite la mantequilla vegana y agrega aceite vegetal. Incorpora la harina y cocina hasta que se dore. Agrega gradualmente leche vegetal, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta negra, luego retira del fuego.
Coloca una crepa en un tazón, agrega 1 cucharada de salsa bechamel y 2-3 cucharadas de la mezcla de tofu en el centro. Dobla los lados como un paquete. Vierte más salsa bechamel encima y espolvorea con queso vegano rallado. Hornea a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) hasta que la parte superior esté dorada.