Un impresionante plato francés a base de plantas, con capas de berenjena, calabacín y tomate, todo horneado en una rica salsa de tomate y cebolla asados.
🧬 Micronutrientes
Precalentar el horno a 200 °C. Colocar los tomates, pimiento, cebollas y ajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con orégano, tomillo, hojuelas de chile, sal y pimienta. Asar durante 30-35 minutos hasta que estén suaves y caramelizados.
Transferir todo a una licuadora, agregar la albahaca y mezclar hasta obtener una salsa suave. Extender la salsa en el fondo de un molde para hornear.
Cortar la berenjena, zucchinis y tomates en rodajas finas. Colocarlos en un patrón circular sobre la salsa, superponiendo ligeramente cada rodaja.
Rociar la parte superior con aceite de oliva y sazonar ligeramente. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 190 °C durante 40 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear otros 10-15 minutos hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Servir caliente con pan, arroz o quinoa. Decorar con albahaca adicional o un chorrito de aceite de oliva.