La Ensalada de Maíz Mexicana es un plato vibrante y lleno de sabor que combina maíz dulce, un aderezo cremoso de lima, cilantro fresco y jalapeños opcionales. Perfecta para barbacoas de verano, comidas compartidas y cenas de temática mexicana.
🧬 Micronutrientes
Calentar aceite o mantequilla vegana en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y saltear hasta que esté translúcida. Añadir los granos de maíz y espolvorear la mezcla de especias mexicanas sobre la mezcla. Cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
En un tazón grande, combinar el maíz salteado y las cebollas con cebollitas de verdeo picadas, cilantro y jalapeño (si se usa). Agregar queso feta vegano desmenuzado y mezclar suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, batir juntos el yogur vegano, la mayonesa vegana, el polvo de chile, el comino molido, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el orégano seco, la sal, la salsa de chile o picante, y el jugo de lima hasta que esté suave.
Verter la salsa sobre la mezcla de ensalada de maíz y mezclar suavemente para cubrir. Servir inmediatamente o refrigerar durante 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.