Esta Sopa de Batata Asada es una mezcla perfecta de sabores dulces y salados, realzada por las notas ahumadas de las verduras asadas y un toque de especias.
🧬 Micronutrientes
Precalentar el horno a 220°C.
Colocar las batatas, zanahorias, pimientos, cebolla y el bulbo de ajo en una bandeja para asar. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con papel aluminio y asar durante 45-50 minutos hasta que estén tiernos.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente. Exprimir los dientes de ajo de su piel.
Transferir las verduras asadas y el ajo a una cacerola grande y agregar el caldo de verduras. Usar una batidora de mano para hacer puré hasta que esté suave, añadiendo más caldo si es necesario.
Incorporar la crema de avena o leche de coco, ajustar la sazón y calentar suavemente sin hervir.
Servir en tazones, decorar con perejil fresco y un poco de hojuelas de chile.