Un deleite suntuoso y salado, estos Rollos de Berenjena ofrecen un relleno cremoso y nuez y una salsa de tomate ácida que complementa perfectamente la berenjena a la parrilla.
🧬 Micronutrientes
Preparar el Relleno: En un tazón, combinar 240g de queso crema vegano, 4 dientes de ajo picados, 60g de nueces picadas, un puñado de cilantro picado y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.
Asar la Berenjena: En una sartén con un poco de aceite de oliva, asar las rodajas de 2 berenjenas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Armar los Rollos: Colocar cada rodaja de berenjena asada plana y untar una cantidad generosa del relleno cremoso. Enrollarlos firmemente.
Hacer la Salsa de Tomate: En una sartén aparte, saltear 1 cebolla picada y 4 dientes de ajo picados. Añadir 240g de tomates triturados o puré, y 1 cucharada de queso crema vegano. Mezclar la salsa y sazonar con sal, pimienta y 5g de orégano seco.
Servir: Colocar los rollos de berenjena en un plato de servir y verter la salsa de tomate sobre ellos. ¡Disfrutar!