Esta ensalada de papas aplastadas vegana presenta papas baby asadas crujientes mezcladas en un aderezo cremoso y herbáceo, perfecta para barbacoas y picnics de verano.
🧬 Micronutrientes
Hervir las papas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Precalentar el horno a 220°C.
Escurrir las papas y dejarlas enfriar ligeramente. Aplasta cada papa en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 45-60 minutos.
En un tazón, combina yogur y mayonesa. Agrega jugo de limón, ajo picado, eneldo, perejil, cebollino, pepino en cubos y cebolla roja picada hasta que esté bien mezclado.
Una vez que las papas estén horneadas y crujientes, déjalas enfriar unos minutos. Combina las papas con la mezcla de yogur y hierbas y ¡disfruta!