Un rico y aterciopelado plato de pasta en una sola olla, hecho con tomates frescos, espinacas y albahaca, todo envuelto en una lujosa salsa vegana.
🧬 Micronutrientes
Coloca tomates enteros, con el lado recortado hacia abajo, en una sartén grande. Agrega cebolla y ajo picados. Sazona con sal y cocina a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que los tomates estén suaves.
Agrega pasta de tomate, parmesano, condimento italiano y pimienta. Vierte crema y agua, luego mezcla hasta obtener una salsa suave.
Devuelve la salsa a la sartén y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos para espesar ligeramente.
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.
Agrega la pasta cocida a la salsa, mezcla bien y añade espinaca y albahaca hasta que la espinaca se marchite. Agrega el agua de pasta reservada si es necesario.
Sirve caliente, cubierto con más parmesano y albahaca fresca.