¡Un clásico italiano encantador hecho vegano! Esta parmigiana de berenjena está hecha con capas jugosas de berenjena frita crujiente, rica salsa de tomate y queso vegano derretido.
🧬 Micronutrientes
Paso 1: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3-5 minutos.
Paso 2: Agrega la passata de tomate y la sal al gusto. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las hojas de albahaca y reserva.
Paso 3: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto para sumergir las rodajas de berenjena. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y escurre sobre papel toalla.
Paso 4: Precalienta el horno a 200°C. En un molde para hornear, coloca una capa de salsa en el fondo, seguida de una capa de rodajas de berenjena fritas, una capa de parmesano vegano y una capa de queso vegano. Repite las capas hasta que se terminen los ingredientes, terminando con berenjena y salsa.
Paso 5: Hornea a 200°C durante 20 minutos. Luego, baja la temperatura a 180°C y hornea por 15-20 minutos adicionales. Si es necesario, activa el modo grill durante los últimos minutos para dorar la parte superior.
Paso 6: Retira del horno y espolvorea el parmesano vegano restante por encima. Deja reposar unos minutos antes de servir.